«¿La tecnología ayuda a los pediatras? Los avances tecnológicos tienen su cara y su cruz». Entrevista de la revista digital Pediaskin al Dr. Fernando Calatayud.
¿Cómo se pueden prevenir, mejorar o curar las enfermedades infantiles con la alimentación? ¿Qué alimentos no son saludables y cómo se originan las enfermedades? Estas son algunas de las preguntas que el Dr. Fernando Calatayud, pediatra de Ciudad Real y autor de Pediatría Nutricional, responde a las madres y padres que llegan a su consulta o a su blog. En su día a día practica la denominada pediatría convencional, es decir, la medicina oficial que se enseña en las facultades de medicina. En esta entrevista nos valora las enfermedades infantiles y su relación con la alimentación.
¿Qué es la pediatría nutricional? ¿Cuáles son sus principales valores?
En general, en la medicina oficial se ha puesto poca atención al estudio de la influencia de la alimentación en las enfermedades del ser humano. En la actualidad, en las facultades de medicina se dedican pocas horas al estudio de la Nutrición y los Dietistas-Nutricionistas han sido apartados y están fuera del sistema de salud. La Pediatría Nutricional pretende recuperar la importancia que tiene la nutrición en la salud y en el desarrollo de las enfermedades infantiles.
Los principales valores que ofrece la Pediatría Nutricional, no son solo preventivos, como se nos ha hecho creer siempre, sino que la recuperación de una dieta de calidad proporciona mejoría e incluso curación de muchas enfermedades habituales de la infancia, como por ejemplo el asma infantil, los catarros de repetición, las otitis y rinosinusitis de repetición, el dolor abdominal recurrente, etc.
¿En qué medida están relacionadas las enfermedades infantiles y la nutrición?
Llevamos casi 10 años estudiando la relación entre las enfermedades habituales de la infancia y los malos hábitos nutricionales.
Los nutrientes constituyen los ladrillos con que el organismo va a contruir el cuerpo infantil. No da lo mismo tomar unos alimentos que otros. ¡No se puede comer de todo! Si damos alimentos cuyos nutrientes no son adecuados para el ser humano, nos vamos a encontrar con multitud de enfermedades que han sido originado por esta suplantación. Podemos poner algunos ejemplos:
- Entre los hidratos de carbono, no da lo mismo que tengan un índice glucémico alto (pan blanco), que estimula en exceso la producción de insulina, frente a aquellos que tienen un índice moderado (pan integral) o bajo, que mantienen bajo control de la producción de insulina y favorecen una flora intestinal adecuada.
- Entre las grasas, no da lo mismo consumir grasas saturadas de origen animal, o grasas trans, que grasas poli-insaturadas de origen vegetal. Tienen funciones distintas e intervienen en los procesos inflamatorios modulando sus acciones pro-inflamatorias o anti-inflamatorias.
- Entre las proteínas, no da lo mismo utilizar proteínas de origen animal, muchas de las cuales son altamente antigénicas, que utilizar alimentos de origen vegetal, cuyas proteínas son más facilmente reconocibles por el organismo humano.
¿Se pueden curar o mejorar solo con la nutrición?
El estudio PREDIMED está demostrando que la Dieta Mediterránea tiene importantes efectos anti-inflamatorios en las enfermedades cardio-vasculares, y han obtenido importantes evidencias en la relación entre la nutrición y las enfermedades degenerativas.
Estamos realizando estudios sobre la importancia de la alimentación en la infancia. Acaban de publicarnos un artículo “Mediterranean diet and childhood asthma” en la revista Allergología et immunología, en la que exponemos como los niños diagnosticados de Asma infantil, disminuyen sus síntomas de híper-reactividad bronquial, por los efectos anti-inflamatorios de la dieta mediterránea.
Estamos a punto de publicar otro artículo en el que los niños con catarros de repetición y complicaciones bacterianas frecuentes, es decir los niños más frecuentadores en la consulta de pediatría de atención primaria, pueden ser tratados con Terapia Nutricional y obtener unos resultados sorprendentemente positivos. Las infecciones microbianas no son las causantes de los catarros y sus complicaciones, sino las malas defensas del organismo infantil, y aquí es donde adquiere toda la importancia una buena nutrición.
¿Cuáles son las enfermedades relacionadas con la nutrición, más comunes en los bebés y en los niños?
Creemos que la mayoría de las enfermedades que originan alteraciones inflamatorias y de la inmunidad se pueden beneficiar del tratamiento nutricional. (En la infancia son casi todas, y sería largo de enumerar). Hemos mencionado nuestros estudios en asma infantil y catarros de repetición.
Actualmente estamos haciendo un estudio con los niños que presentan otitis y rino-sinusitis recurrentes, y niños con obstrucción nasal persistente con hiperplasia de amigdalas y vegetaciones. El tratamiento actual está encaminado hacia el especialista de ORL, que finalmente suele indicar la intervención quirúrgica para la extirpación de amigdalas y vegetaciones y los tubos de ventilación timpánica.
Tras la Terapia nutricional, observamos una enorme disminución de las otitis y rino-sinusitis, que trae como consecuencia la disminución en la obstrucción de las vías respiratorias y consecuentemente no acaban en la sala del quirófano.
¿Están aumentando las enfermedades por los hábitos alimenticios de hoy día?
Poco a poco van desapareciendo las enfermedades que en otros tiempos ocasionaron muchos problemas, como las enfermedades infecciosas y las originadas por deficit nutricionales y cada vez van aumentando las originadas por los cambios ambientales ocasionados por la civilización occidental. Toda la sociedad está muy preocupada por las “Enfermedades de la civilización occidental”.
Están aumentando las enfermedades metabólicas, como con el sobrepeso y la obesidad a la cabeza de todas ellas, pero también están aumentando los casos de diabetes e hipertensión.
Están aumentando las enfermedades alérgicas, que en realidad son enfermedades híper-reactivas por inflamación de bajo grado, frente a desencadenantes que en circunstancias normales no deberían producir una reacción alérgica. Están aumentando las enfermedades gastro-intestinales, que cursan con molestias digestivas, como el dolor abdominal recurrente, el estreñimiento, las hemorroides, la enfermedad inflamatoria intestinal, etc.
¿Cuáles son las enfermedades relacioandas con la piel que más ve en su consulta?
Estamos estudiando la dermatitis atópica, que es una inflamación crónica de la piel y que nosotros creemos que puede ser originada por la alteración de los nutrientes que intervienen en los procesos inflamatorios. También estamos interviniendo en el acné juvenil, que reacciona favorablemente al tratamiento nutricional, precisamente por su carácter anti-inflamatorio.
La tecnología, ¿está ayudando a los pediatras?
Los avances tecnológicos tienen su cara y su cruz. Por un lado nos ayudan a establecer diagnósticos y tratamientos más precisos. Por otro lado no somos capaces de evaluar adecuadamente estos “avances”. Se interviene demasiado con tratamientos medicamentosos y quirúrgicos y se minusvalora a las “fuerzas reparadoras de la naturaleza”. Hemos sustituido los efectos inflamatorios del organismo para reparar lesiones que son salutíferos, por la utilización de técnicas y medicamentos que suprimen la inflamación, sin reparar que es precisamente la acción terapéutica del organismo.
Autor: Fernando Calatayud Sáez
Pediatría Nutricional en Ciudad Real.
Trabajo codo con codo con una nutricionista, mi hija: Blanca Calatayud Moscoso del Prado.
Pediatría Nutricional
Dr. Fernando Calatayud
Estamos estudiando la relación entre las enfermedades infantiles y el abandono de la Dieta Mediterránea Tradicional.
Autor de la web y del blog: pediatríanutricional.com,
