Dieta Mediterranea, Pediatría Nutricional

¡Buscando la Dieta Patrón! Una aproximación a la Dieta Mediterránea.

8 febrero, 2018
Dieta Mediterránea

Los expertos sanitarios deberían reunirse en un gran  congreso imparcial y decirnos con claridad cuál es la Dieta Patrón. ¡Estamos comiendo muy mal!

¡Buscando la Dieta Patrón!

¿Cuáles son los alimentos más adecuados para el ser humano?

Seguramente no hay una única dieta patrón. Dependerá del medio geográfico en que vivimos y de los alimentos habituales de nuestra zona.

Sin embargo, podemos hacer una aproximación y resaltar los alimentos que nos parecen más apropiados para la zona en que vivimos, en nuestro caso la cuenca mediterránea y aledaños.

Y sobre todo analizar cuáles son los alimentos que nos están desequilibrando y dando lugar a la aparición de las “enfermedades de la civilización occidental”.

Frutas variadas

Aumentar el consumo de frutas y verduras

Los alimentos de origen vegetal, como las frutas, las verduras, las hortalizas, los tubérculos, los granos integrales, los frutos secos y las semillas parecen los alimentos más apropiados para nuestra especie.

Tenemos algunos indicios sobre ello. Pertenecemos a la familia de los homínidos. Estos alimentos son los más consumidos por los distintos “individuos” de nuestra especie.

También lo sabemos por nuestra respuesta asimilativa. Los alimentos de origen vegetal, no modificados por la acción humana, son los que menos problemas patológicos producen. Los que más fácilmente se digieren y eliminan. Parece que estamos bien adaptados a ellos.

Disminuir el consumo de alimentos de origen animal

Los alimentos de origen animal deberían ser limitados a menos del 10 % siguiendo los criterios de las culturas tradicionales.

Son muchas las culturas tradicionales humanas que apenas han consumido carne animal, como la mediterránea, la asiática y la americana pre-hispana. Las culturas mas longevas se caracterizan por su bajo consumo, y por la utilización preferente de alimentos vegetales frescos y de temporada.

Es verdad que otras culturas han sido especialmente ganaderas, y se han adaptado a su medio, pero esto no es lo más habitual.

Dieta patrón

Verduras y hortalizas

Sería muy interesante –mediante estudios analíticos– poder conocer cuáles son nuestras capacidades asimilativas y así poder establecer con precisión nuestra dieta. Entretanto y en función de los estudios más recientes, será mejor disminuir el consumo de alimentos de origen animal.

Limitar los productos alimenticios industriales

Cuando un alimento vegetal o animal es trasformado por la mano del hombre, se trasforma en un producto alimenticio totalmente diferente al original.

Es algo así, como si a nuestro automóvil le añadiéramos azúcar y alcohol en el combustible para aumentar su riqueza energética. Probablemente el motor del coche no esté preparado para esos cambios y no responderá adecuadamente.

Los “nuevos alimentos” puede que tengan mayor contenido calórico. Que conserven algunos nutrientes en buen estado o incluso hayan sido suplementados con vitaminas, pero el organismo no está preparado para su asimilación.

Ya estamos comprobando por multitud de estudios, que los productos industriales, son la base de las “enfermedades de la civilización occidental”.

Deberían limitarse los productos alimenticios industriales que no hayan sido testados adecuadamente. De la misma manera en que se testan los fármacos para evaluar sus virtudes y sus efectos secundarios.

Frutos secos

Pirámide de la Dieta Patrón

Necesitamos que los responsables sanitarios, se reunan en un gran  congreso imparcial y nos digan con claridad cuál es la Dieta Patrón.

La Dieta que más se adapta a las características metabólicas del ser humano. Que sea sostenible y tradicional y que esté al alcance de todos los habitantes de la zona.

Una dieta que pueda ser comprendida fácilmente por todos, sin que sea necesario tener conocimientos especiales de nutrición.

Como sabéis, llevamos años procurando que los niños que acuden a nuestra consulta sigan una Dieta Mediterránea Tradicional. Hemos obtenido unos resultados increíbles. Han desaparecido la mayoría de las enfermedades inflamatorias recurrentes como otitis y sinusitis de repetición, asma infantil, obstrucción nasal persistente, dolor abdominal recurrente, etc.

Creemos que la calidad del combustible que tomamos, es clave para que nuestro sistema defensivo y reparador funcione perfectamente. Nos gustaría que los pediatras siguieran nuestras propuestas, pero no tienen nutricionistas que los ayuden. Los nutricionistas si saben lo que hay que comer -en general- pero no tienen casi pacientes enfermos. ¡Estamos atascados!

En próximos artículos intentaremos hacer una aproximación a la Dieta Mediterránea Tradicional. Aportaremos una pirámide con estas características. Con la intención de colaborar y en el conocimiento de la alimentación saludable.

Autor: Fernando Calatayud Sáez

Pediatría Nutricional en Ciudad Real.

Pediatría Nutricional

Dr. Fernando Calatayud

Trabajo codo a codo con una nutricionista, mi hija Blanca Calatayud.

Estamos estudiando la relación entre las enfermedades infantiles y el abandono de la Dieta Mediterránea Tradicional.

Dirección de la web y del blog: pediatríanutricional.com

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