Rancho manchego

Ingredientes para 4 personas:

1 trozo de jamón y 1 hueso de jamón

1/2 kg de garbanzos (la noche anterior se ponen en agua).

1 vaso de arroz escaso

2 pimientos rojos secos

1 cebolla

3 dientes de ajo

pimentón dulce y perejil

Preparación:

Se pone a cocer en la olla a presión el trozo de jamón, el hueso y los garbanzos con bastante agua durante 50 minutos.

Se fríen los dientes de ajo enteros y la cebolla muy menuda hasta que esté blanda. Al final,  se añade un poco de pimentón, perejil y los pimientos en trozos

Se echa el sofrito a la olla. Se prueba para comprobar la sal que necesita. Se mantiene la olla , ya sin presión, cociendo a fuego lento hasta que queden los garbanzos blandos.

Este guiso se puede hacer con antelación.

Antes de comer, se añade el arroz  a la olla y se tiene 18 minutos cociendo. Se sirve, en cuanto no queme, para que el arroz no se pase.

Tiene que quedar caldoso.